Dessert - Recept Gepocheerde peren met karamel en vanillesaus
- Informatie:
- Bekeken: 380x
print recept
email recept
- Ingredienten:
1 fles droge witte wijn (7 ? dl),
600 gram kristalsuiker,
1 citroen gehalveerd,
1 kaneelstokje,
2 kruidnagels,
8 kleine handperen.
- Beschrijving:
Serveren. Laat de peren uitlekken en dep ze zo goed mogelijk droog. Breng voor de karamel 1 ? dl water met 400 gram suiker zachtjes aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en laat het daarna op zacht vuur tot lichtbruin karameliseren. Dompel als de karamel goed van kleur is, de bodem van de pan voorzichtig in een kom koud water om het karamel proces te stoppen. Pak de peren vast bij het steeltje en haal ze door de karamel (of strijk de karamel met een kwastje over de peren). Druppel de rest van de karamel over de peren. Serveer ze met vanillesaus.Vanillesaus.
Bereiding (kan 6 uur van te voren). Breng 2 ? dl melk met het merg uit 1 vanillestokje aan de kook. Klop 3 eidooiers met 60 gram fijne tafelsuiker licht en schuimig. Klop er in een dun straaltje de kokende melk door en doe de saus terug in de pan. Verhit de saus al roerend op heel zacht vuur tot hij gaat binden. Dompel, als de saus begint te binden, de bodem van de pan in een kom koud water om het kookproces te stoppen en te voorkomen dat de saus schift. Laat de saus onder roeren afkoelen. Serveer op kamertemperatuur.
Reacties op Gepocheerde peren met karamel en vanillesaus
- Nog geen reacties op dit recept...