Dessert - Recept Koffieflensjes met mokkaroom
100 gram bloem, zout, 2 eieren, rasp van 1 sinaasappel, 3/4 dl koude, sterke espressokoffie, 2 dl. volle melk, 50 gram boter,
voor de mokkaroom: 2 eetlepels oploskoffie, 2 eetlepels bruine basterdsuiker, 2 1/2 dl. slagroom, 12 mokkaschuimpjes (banketbakker), grof verkruimeld
klop voor de flensjes in een kom de bloem, een snuf zout, de eieren, 1 eetlepel sinaasappelrasp, de koffie en melk tot een beslag. Verhit een klintje boter in een koekenpan van 22 cm. doorsnede en schenk er een juslepel beslag in. Laat het beslag over de panbodem uitvloeien en bak circa 1 minuut tot de bovenkant bijna droog is. Keer het flensje en bak ook de onderkant goudbruin. Laat het flensje op een bord glijden. Bak op dezelfde manier nog 7 flensjes. Los voor de mokkaroom de oploskoffie en bruine suiker al roerend op in een kopje met 2 eetlepels heet water en laat snel afkoelen (in een diep bord). Klop de slagroom stijf en klop het koffiemengsel erdoor. Spatel de schuimpjes door de room. Schep op elk flensje een reep room, rol de flensjes op of vouw ze in vieren en serveer meteen, voor het schuim zacht wordt.
Reacties op Koffieflensjes met mokkaroom
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept