Dessert-Recepten.nl

Dessert - Recept Abrikozenbavarois


  • Ingredienten:
4 eieren * 130-150 gr. witte basterdsuiker * 1 zakje vanillesuiker * zout * 40 gr. bloem * 20 gr. maizena * 500 gr. abrikozen, gehalveerd * 12 blaadjes witte gelatine * 200 gr. roomkaas * 3 eetl. citroensap * 3,5 dl. slagroom * evt. 1 eetl. fijne tafelsuiker
  • Beschrijving:
Bodem:

oven voorverwarmen op 175 C. 2 eieren, 50 gr. suiker, vanillesuiker, zout en 1 etl. warm water luchtig kloppen. Bloem en maizena zeven en door eimengsel spatelen. Beslag in grote vorm schenken en in midden van oven in 15-20 min. bakken. Laten afkoelen.

Abrikozengelei:

300 gr. abrikozen met 1,5 dl. water 10 min. koken. Abrikozen met vocht pureren en zeven. 4 blaadjes gelatine in koud water 5 min. weken. Uitgeknepen gelatine in warme puree oplossen. Tot lobbig laten afkoelen. In spuitzak met glad mondje overdoen en op bodem van kleine vorm spiraal spuiten. In koelkast 1 uur laten opstijven.

Roomkaasmengsel:

200 gr. abrikozen klein snijden. 8 blaadjes gelatine weken. 2 eieren splitsen. Dooiers en roomkaas tot creme roeren. Citroensap verwarmen en uitgeknepen gelatine hierin oplossen. Gelei en roomkaasmengsel mengen. Slagroom stijfkloppen. Eiwitten met suiker stijfkloppen. Eerst slagroom, dan eiwit en daarna abrikozenstukjes door roomkaasmengsel scheppen. Mengsel op abrikozengelei in vorm scheppen en in koelkast 2 uur laten opstijven.Deegbodem bijsnijden tot 22 cm. en op roomkaasmengsel leggen. Taart op schaal storten. Evt. met tafelsuiker bestrooien.

Reacties op Abrikozenbavarois

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: