Dessert - Recept Frambozensouffle
1/4 dl. melk * 225 gr. witte basterdsuiker * 5 eieren * 25 gr. bloem * 1 eetl. boter * 500 gr. frambozen * 1 eetl. eau de vie de framboise * 1 zakje heldere taartengeleipoeder * sap van 1 citroen * 1 eetl. suiker
Melk met 40 gr. basterdsuiker verwarmen. 3 eidooiers met 25 gr. basterdsuiker dik en romig kloppen. Bloem erdoor spatelen. Melk en boter erdoor roeren. Tot dik gebonden vla verwarmen. 4 soufflepotjes van 2,5 dl. invetten. Bestrooien met basterdsuiker. In ieder potje 18 frambozen leggen. Besprenkelen met 1/2 eetl. eau de vie. Rest van frambozen met 1/4 dl. water en 150 gr. basterdsuiker 5 min. verwarmen. Tot vruchtenmoes roeren, dan zeven. Geleipoeder maken en door moes roeren. Citroensap en 1/2 eetl. eau de vie erdoor roeren. Oven voorverwarmen op 225 C. 5 eiwitten met 1 eetl. suiker stijfkloppen. 3/4 deel van gelei door vlamengsel scheppen, dan eiwitten erdoor scheppen. Potjes voor 3/4 vullen. 3 frambozen erin leggen en rest van mousse erop scheppen. In midden van oven in 10 min. lichtbruin bakken. Uit oven 1 eetl. gelei erop scheppen.
Reacties op Frambozensouffle
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept