Dessert - Recept Groene appeltjes bavarois met calvados
3 blaadjes gelatine (van 3 gram per blad. 3granny smith appels(goene zure appels).1 ei, 1 eierdooier,50 gr. griessuiker,1/8 liter room,1 eetlepel bloemsuiker.
voor de siroop:20 gram griessuiker,1 eetl. citroensap,een geutje calvados,1/2 dl. water.
week de gelatine in koud water.maal of mix het geschilde vruchtvlees van de appels tot pulp in de keukenrobot.klop de eierdooier,het ei en de suiker samen op.roer 175 gr. pulp onder het eiermengsel.kkok een beetje water,neem de pot van het vuur en roer er de uitgeknijpte gelatine onder.roer dit mengsel onder het het eier en appelmengsel.zet dit gedurende 15 min. in de koelkast.klop de room stijf samen met de bloemsuiker.spatel de room onder dit koude mengsel.schep de bavarois in schaaltjes en laat terug opstijven in de koelkast.schil een appel verwijder het klokhuis en snij in schijfjes.kook een siroop van water,suiker,calvados en citroensap en laat hierin de appelschijfjes blancheren.laat ze in de siroop afkoelen.leg de schijfjes op de bavarois.
Reacties op Groene appeltjes bavarois met calvados
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept