Dessert - Recept Bladerdeeghartje met banketbakkersroom en seizoenf
- Informatie:
- Bekeken: 405x
print recept
email recept
- Ingredienten:
6 blaadjes bladerdeeg (10 op 10)
1 eierdooier
een weinig water
banketbakkersroom
? liter melk
2 eieren
75 a 100 g suiker
25 g vanillebloem
25 g bloem
10 g vanillesuiker (= 1 zakje)
1 a 2 dl room
fruit bvb aardbeien, ananas, kiwi, meloen, nectarine, sinaasappel, ....
frambozencoulis
frambozen
een weinig water
suiker naar smaak
een weinig citroensap naar smaak
4 muntblaadjes
- Beschrijving:
verwarm de oven op 200?C
bedek een ovenplaat met bakpapier
snij hartjes uit het bladerdeeg, schik ze op de bakplaat
laat de bladerdeeghartjes gedurende 20 a 3 0 minuten rusten
klop de dooier los met een weinig water
doreer de hartjes
bak de bladerdeeghartjes gedurende 10 a 15 minuten op 225?C
haal de gebakjes uit de oven, laat ze afkoelen op een rooster
bereid de banketbakkersroom
spoel een kookpan om met koud water, giet de melk erin
breng aan de kook
klop de eieren met de griessuiker in een bolkom tot een ruban
voeg de bloem en de vanillebloem toe, meng goed
giet de kokende melk op de ruban
giet alles terug in de kookpan
plaats de kookpan terug op het vuur
laat de massa binden onder voortdurend roeren met een garde
neem de pan van het vuur, laat afkoelen, roer regelmatig
maak een frambozencoulis
doe het water met de suiker en het citroensap in een kookpan
plaats de pan op het vuur
voeg de frambozen toe
laat koken
pureer de frambozen met de mixer
zeef de coulis met een fijne puntzeef
spoel ondertussen de aardbeien, laat ze uitlekken, halveer ze
schil de kiwi, snij in de lengte middendoor, snij de kiwi in kwartjes
pel de sinaasappel tot op het vruchtvlees, snij de partjes tussen de vliesjes
halveer de nectarine, verwijder de pit, snij in partjes
klop de room met de suiker dik vloeibaar
spatel de room onder de afgekoelde banketbakkersroom
snij de hartjes doormidden
vul ze met de banketbakkersroom
strooi een weinig bloemsuiker op het deksel
plaats het dekseltje op het hartje
Reacties op Bladerdeeghartje met banketbakkersroom en seizoenf
- Nog geen reacties op dit recept...