Dessert - Recept Parfait gemaakt van witte chocolade toppertje
225 gr witte chocolade,in stukjes 600 ml slagroom 120 ml mek 10 eierdooiers 1 el basterdsuiker'
Bekleed een terrine of cakevorm van 1.4 l zorgvuldig met huishoudfolie. Smelt de witte chocolade met 50 ml room Au bain-marie en roer het mengsel glad. Breng de melk met 250 ml van de resterende room boven halfhoog vuur aan e kook. Klop intussen de eierdooiers en suiker in een grote kom tot een lichtgekleurde, dikke massa. Giet de hete melk al kloppend bij het dooiermengsel. Giet alles terug in de pan en laat de vla 2-3 minuten boven vuur indikken. Blijf roeren en laat de vla niet meer koken. Haal de pan van het vuur. Roer de gesmolten chocolade, kokosmelk en het kokos erdoor en laat het mengsel afkoelen. Klop de resterende slagrooms stijf en spatel deze door de chocolade kokosmassa.Schep 475 ml van e parfaitmassa in de vorm en strijk de bovenkant glad. Zet de vorm afgedekt 2 uur in de vriezer. Zet de resterende massa koud weg. Strooi de noten over de bevroren parfait. Schep de resterende parfait erop en bestrijk de bovenkant glad. Zet de vorm afgedekt 6-8 uur of een nacht in de vriezer. Smelt voor het glazuur de chocolade met de boter en golden syrop au bain- marie, onder af en toe roeren. Breng de room bijna aan de kook en roer hem door de chocolademengsel. Haal het glazuur van het vuur en laat het iets afkoelen. Omwikkel de vorm met een warme handdoek en zet hem omgekeerd op een schaal. Til de vorm eraf en trek het folie voorzichtig van de parfait. Zet de parfait op een rooster boven een bakplaat en giet het glazuur snel glad met een pannenkoekmes. Laat het glazuur iets opstijven en zet alles nog eens 3-4 uur in de vriezer.
Reacties op Parfait gemaakt van witte chocolade toppertje
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept