Dessert - Recept Citroencreme met gekonfijte citroen en kletskoppen
- Informatie:
- Bekeken: 590x
print recept
email recept
- Ingredienten:
250 gram suiker
3 eieren
125 gram boter
1 dl room
De kletskoppen:
50 gram honing( acacia)
50 gram suiker
50 gram bloem
50 gram boter
- Beschrijving:
Smelt de boter in een pannetje en voeg de honing toe en meng goed.
Voeg dan de suiker en vervolgens de bloem toe, roer goed en zet apart en laat dit ongeveer een uur rusten.
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Verdeel acht toefjes ?ter grootte van een hazelnoot- over een bakplaat en smeer deze uit tot cirkels.
Plaats de bakplaat 4 a 5 minuten in de oven totdat de kletskoppen goudbruin zijn.
Haal de bakplaat uit de oven en laat dit 30 seconden rusten en plaats dan de kletskoppen op een deegroller of fles en laat afkoelen.
De gekonfijte citroenschijfjes;
Was de citroenen en snij de helft van 1 citroen in dunne schijfjes.
Giet 100 gram suiker in een pannetje, voeg 1 dl water toe en breng aan de kook.
Laat dit mengsel inkoken tot een lichte siroop en leg dan de citroenschijfjes erin.
Op een zacht vuur 10 minuten laten koken totdat de schijfjes transparant worden.
Haal het pannetje van het vuur en laat afkoelen.
De creme:
Rasp de schil van 1 citroen boven een kom en voeg de overgebleven suiker toe, meng goed en voeg dan al kloppend een voor een de eieren toe.
Pers de overige citroenen, zeef het sap boven de kom en klop goed.
Giet het mengsel in een pannetje en plaats deze op een zacht vuurtje en beng dit al roerend aan de kook( ongeveer 4 minuten) totdat het mengsel ?pakt?.
Haal het pannetje van het vuur en laat afkoelen totdat het mengsel lauwwarm is.
Voeg dan de in blokjes gesneden boter toe, klop goed en laat het mengsel goed afkoelen.
Klop de slagroom lobbig en meng deze door de creme.
De creme over 4 coupes of glazen verdelen en in de koelkast plaatsen.
Reacties op Citroencreme met gekonfijte citroen en kletskoppen
- Nog geen reacties op dit recept...