Dessert - Recept Charlotte aux poires
4 in de lengte gesneden plakken wit casinobrood zonder korst500 gram geklaarde boter 500 gram fijne kristalsuiker 4 handperen eau de vie Poire Williammestpuntje kaneel voor de saus:4 deciliter melk1 vanillestokje4 eidooiers75 gram fijne kristalsuikervoor erbij: amandelroomijs
oven voorverwarmen op 180 graden Celcius.Steek bodempjes en repen brood uit die groot genoeg zijn om er vier vuurvaste kommen mee te bekleden. Wentel de stukken brood door de geklaarde boter en de suiker en bekleed de kommen ermee. Schil de peren en snijd ze in blokjes. Pocheer ze niet te gaar in de eau de vie met de kaneel. Verdeel deze compote over de schaaltjes. Zet de schaaltjes in de oven en bak ze in ca. 25 minuten goudbruin. Breng voor de vanillesaus de melk met het opengesneden vanillestokje tegen de kook aan en laat het op laag vuur 10 minuten trekken. Verwijder dan het vanillestokje. Roer de eidooiers met de suiker tot een lichte, luchtige massa en giet er al roerend de melk erbij. Giet de massa weer in de pan en laat de vla onder voortdurend roeren op laag vuur binden. Laat hem niet koken.
(Het brood heeft de neiging om wat omhoog te komen en aan de bovenkant te verbranden. Snijd dit randje er later af. De onderkant van de charlotte zal dan goudbruin zijn)
Reacties op Charlotte aux poires
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept