Dessert - Recept Zabaglione con le mele sabayon met appels
Ingredienten voor 4 personen : 8 eiers - 140 gr griessuiker - 8 lepels Marsala (eventueel Amaretto, of een andere, liefst zoete drank) -8 lepels droge witte wijn.
Haal de eieren tijdig uit de koelkast, zodat ze niet te koud zijn. Opgelet, neem een kom die groot genoeg is, want tijdens het kloppen neemt het volume flink toe. Scheid de eierdooiers van het eiwit. Voeg de suiker bij de eierdooiers en klop minstens 5 minuten, steeds in dezelfde richting, tot je een schuimige massa hebt. Voeg lepel per lepel de marsala en de witte wijn toe. Roer verder in wijzerzin tot alle ingredienten zich goed vermengd hebben.Plaats de kom au bain-marie, maar zorg ervoor dat de bodem het water in de onderste pan niet raakt, want door de warmte zou het ei gaan stollen. Kook de sabayon op laag vuur minstens 5 minuten. Klop met de garde onafgebroken verder, met snelle bewegingen van onder naar boven. Zo breng je zoveel mogelijk lucht in de sabayon en wordt hij goed schuimig.
Haal de pan weg van het kokend water en giet de sabayon in een glazen pot. Laat 5 minuten afkoelen en vergeet niet nu en dan te roeren met de garde.
Reacties op Zabaglione con le mele sabayon met appels
-
Audrey(24 feb 2009 @ 20:45)
En die appels dan??
print recept
email recept