Dessert - Recept Perzikricottaijs honingdressing
400 g rijpe perziken
1 dl sinaasappelsap
1 el citroensap
60 g vloeibare honing
150 g ricotta
2 eiwitten van hele verse eieren
voor de honingdressing:
1 1/2 el Grand Marnier
1 1/2 el vloeibare honing
4 kleine takjes munt
Houd 1 kleine perzik achter voor de garnering. Schil de rest, verwijder de pitten en pureer het fruit met de staafmixer tot een gladde massa. Verwarm het sinaasappelsap met het citroensap, los hier de honing in op en laat het afkoelen. Klop in een kom de ricotta en honingsiroop door elkaar. Roer de perzikpuree erdoor. Klop in een grote kom het eiwit stijf en spatel het ricottamengsel erdoor. Draai dit mengsel in de ijsmachine tot ijs. Snij voor de garnering de perzik (met schil)in mooie partjes. Verwarm voor de dressing de honing met de Grandmarnier tot de honing is opgelost. Verdeel het ijs en de partjes perzik over 4 bordjes, sprenkel de honingdressing eromheen en garneer met de munt.
Reacties op Perzikricottaijs honingdressing
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept