Dessert - Recept Tarte tatin van wijnappeltjes met kaneelijs
250 g bloem, mespunt zout, 250 g koude boter of margarine, 1 dl ijskoud water, 3 dl rode wijn, 1 kg appels, bijv. Elstar, 150 g suiker, 1 l. kaneelroomijs of vanilleroomijs.
Zeef de bloem in een kom, voeg het zout toe. Snijd 100 g boter met twee messen in de bloem klein. Kneed het mengsel tot een kruimelig deeg. Voeg het water toe en kneed er een glad deeg van. Gebruik eventueel wat meer water (1 eetlepel tegelijk) als het deeg te droog is. Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het minstens 1 uur in de koelkast. Schenk de rode wijn in een steelpan en kook die in tot 1/5 (4 eetlepels). Laat wat afkoelen. Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Schep ze om in de ingekookte wijn, zodat de appels helemaal rood worden. Strooi de suiker in de vuurvaste taartvorm of koekenpan. Snijd de rest van de boter in plakjes en verdeel ze over de suiker. Leg de appelstukken met de bolle kant naar beneden dicht op elkaar in de vorm of pan. Laat op middelhoog vuur de boter en suiker in 10 minuten smelten. Zet het vuur laag en stoof de appels in 45 minuten gaar, het boter-suikermengsel wordt dan karamelkleurig. Neem de vorm of pan dan van het vuur en laat hem afkoelen. (Schep eventueel alles over in de taartvorm). Bewaar de vorm of pan afgedekt in de koelkast.Rol het deeg tussen twee lagen vershoudfolie uit tot een ronde lap van ? 28 cm doorsnee, rol deeg en folie samen op en leg het in de koelkast.Verwarm de oven voor op 220?C (hetelucht 200?C). Leg het deeg over de appels en stop het rondom als een dekentje in. Knip hier en daar een gaatje in het deeg. Bak de taart in 15-20 minuten goudbruin. Laat de taart wat afkoelen, leg een taartschaal op de vorm of koekenpan en keer ze samen. Serveer de warme taart met bollen ijs.
Reacties op Tarte tatin van wijnappeltjes met kaneelijs
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept