Dessert - Recept Chocolademousse met frambozen
200 g pure chocolade in blokjes, 25 g roomboter, 1 cup gepasteuriseerd vloeibaar eigeel (doosje 6 cups), 1 cup gepasteuriseerd vloeibaar eiwit (doosje a 6 cups), 50 g fijne kristalsuiker, 200 ml slagroom, 1 bakje verse frambozen (100 g), poedersuiker.
In grote pan water aan de kook brengen. Vuur laag draaien en kleinere pan of hittebestendige kom erin hangen (bodem van pan/ kom mag water niet raken). Chocolade en boter in kleinere pan al roerend smelten. Pan van vuur nemen en dooier beetje bij beetje door chocolade mengen. In schone kom eiwit en suiker stijfkloppen tot eiwit stevige, glanzende pieken heeft. In andere kom slagroom stijfkloppen. Beetje van eiwit door chocolade scheppen. Zodra chocolade eiwit heeft opgenomen, rest van eiwit er luchtig doorscheppen. Slagroom door chocolademengsel scheppen. Mousse in koelkast in minimaal 3 uur laten opstijven.Chocolademousse kwartier voor serveren uit koelkast nemen. Grote opscheplepel in heet water dompelen en mousse hiermee op vier borden scheppen. Garneren met frambozen en wat poedersuiker.
Reacties op Chocolademousse met frambozen
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept