Dessert - Recept Dundee cake
100 gram krenten,
100 gram rozijnen,
? dl cognac
125 gram gepelde amandelen, waarvan 50 9 gehakt,
250 gram gemengd gedroogd fruit: zoals vijgen, oranjesnippers, ontpitte dadels en bigarreaux, fijngesneden,
275 gram bloem,
mespunt zout,
1 theelepel gemalen kaneel,
225 gram + 2 eetlepels boter of margarine,
225 gram lichte basterdsuiker,
geraspte schil van 1 citroen,
4 eieren.
extra nodig: ronde (spring) vorm van 20 cm , bakpapier, (bruin pakpapier).
Krenten en rozijnen met cognac aan de kook brengen en met deksel op pan laten afkoelen. Daarna laten uitlekken (cognac opvangen). Vorm met boter invetten, bodem en wand met dubbele laag bakpapier bekleden zo, dat papier 10 cm boven vorm uitsteekt. Papier invetten. Om vorm dubbele laag bruin pak papier of bakpapier wikkelen en vastbinden. Oven voorverwarmen op 170?C.Krenten, rozijnen, amandelen en gedroogd fruit mengen. Bloem, zout en kaneel zeven. 225 g boter met suiker en citroenschil piekig kloppen. Eieren er een voor een doorkloppen. Bloem er in delen door spatelen, daarna fruitnotenmengsel erdoor scheppen. In vorm overdoen, gladstrijken en met bolle kant van lepel in midden een holte maken, zodat beslag gelijkmatig kan uitrijzen. Amandelen in bovenkant van cake drukken. Cake in midden van oven ? 2 uur bakken. Als cake na ? 1? uur bruin genoeg is, bovenkant afdekken met aluminiumfolie. Cake in vorm laten afkoelen. Op rooster storten, bovenkant regelmatig inprikken en cognac erover lepelen. Cake in bakpapier wikkelen en in afgesloten blik of trommel smaken minstens 1 week laten intrekken.
Reacties op Dundee cake
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept