Dessert - Recept Chocoladetruffeltaart
Voor de cakebodem: 3 eieren, 90gr witte basterdsuiker, 65gr bloem, 25gr gesmolten boter, thl vanille-ess, 2el cacao. Voor de stroop: 75ml water, 50gr basterdsuiker, drank naar smaak (bvb amaretto). Voor de mousse-laag: 450gr pure chocolade (70%), 6dl slagroom, 4 eierdooiers, 50gr witte basterdsuiker. Voor het glazuur: 100gr pure ccocolade, 0.5dl slagroom 25gr zachte boter.
Bak de cake: Verwarm de oven op 200c, bereid de bakvorm voor. Eieren en suiker au bain marie kloppen tot volumer verdubbelt is. Van heetwaterbad nemen en blijven kloppen tot mengsel als een lint van de gardes loopt. Schep er luchtig de bloem/cacao en de gesmolten boter door. +- 20 minuten bakken. Wanneer de cakebodem afgekoeld is snij je m zodat je een plak van 1,5 cm overhoudt. Maak nu de stroop: breng het water met de suiker aan de kook en voeg je drank naar keuze toe. Kook het geheel wat in tot je ongeveer 125ml overhoudt. Giet dit over de cakebodem.Voor de Mousselaag:Smelt de chocolade met de helft vd slagroom au bain marie. Klop de eierdooiers met de suiker tot het mengsel wit is en als een lint van de gardes loopt. Klop de rest van de slagroom stijf. Neem het gesmolten choco mengsel van de pan en klop er het dooiermengsel door. Schep er de stijve slagroom door en schenk dit op de vorm met de cakelaag. Laat opstijven in de koelkast, liefst een hele nacht, minstens vier uur. Dan de glazuurlaag: smelt de chocola met de slagroom (boven heet water) en roer er de boter door. Laat t mengsel afkoelen tot t dik en glanzig is en verdeel over de taart.
Reacties op Chocoladetruffeltaart
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept