Dessert - Recept Gebakken peperkoekgepocheerde peer sabayon van c
2 peren (Doyenne, ) 4 schijven peperkoek 1 ei 1,5 dl melk 100 g kristalsuiker 100 g boter 3 eierdooiers 50 g suiker 1 dl zure room 20 g chocoladepoeder (cacao) .
De peren schillen, halveren, het klokhuis verwijderen. De halve peren pocheren in suikerwater tot ze gaar zijn. Een ei en een halve dl melk mengen. De peperkoek een halve minuut in dit mengsel weken.50 g boter smelten en de plakken peperkoek aan twee kanten bakken. Bestrooien met kristalsuiker en aan twee kanten karameliseren. Een erubani kloppen van drie dooiers en 50 g suiker. De cacao toevoegen en het dooiermengsel met 1 dl melk opkloppen op een zacht vuurtje. Blijven kloppen tot men een luchtige sabayon heeft van zoin 60? C (de dooiers mogen niet koken, anders schift de sabayon). De pan van het vuur halen en blijven kloppen tot de chocoladesabayon is afgekoeld. De zure room door de sabayon spatelen.
Reacties op Gebakken peperkoekgepocheerde peer sabayon van c
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept