Dessert - Recept Chocoladecapelli di angelo in filodeeg met
- Informatie:
- Bekeken: 264x
print recept
email recept
- Ingredienten:
500 g mangovruchtvlees
2 eierdooiers
100 g basterdsuiker
100 cc zoete witte wijn
7 blaadjes witte gelatine
200 cc room
Mango-esprit
Pasta
100 g Italiaans meel
100 g cacao
200 g poedersuiker
2 eieren
1 eetlepel olijfolie
1 mespunt zout
IJs
1 vanillestokje
300 g aardbeien
3 dl room
2 eierdooiers
200 g suiker
2 eetlepels Grand Marnier
Aardbeienesprit
citroensap
Bakje
filodeeg
boter
poedersuiker
Saus
3 dl frambozencouli
suiker
citroensap
mint
garneerchocolade
- Beschrijving:
- Maak met de pastamachine zeer dunne tagliatelle van circa 10 cm lengte. Kook in ruim water de sliertjes in 1 minuten gaar en koel het af in koud water en bewaar het hierin tot het uitserveren. Schud voor het uitserveren het overtollige water eraf.
- Aardbeienijs: Snij de vanillestokjes in de lengte doormidden en laat ze 20 minuten in de helft van de room trekken; roer regelmatig om velvorming te voorkomen (in het vel gaat veel vanillesmaak zitten). Verdeel met behulp van de staafmixer (mesje) het merg goed door de room.- Was de aardbeien. Breng de aardbeien met 2 eetlepels Grand Marnier aan de kook, pureer dit in de keukenmachine. Meng in de au bain-marie-pan de eierdooiers, de room/vanille, de suiker en de aardbeienpuree goed door elkaar. Laat door de warmte binden en breng op smaak met Aardbeienesprit en enkele druppels citroensap. Laat geforceerd afkoelen, draai er ijs van.
- Sla de rest van de room stijf en voeg dit bij het ijs op het moment dat het ijs in de ijsmachine lobbig is geworden. Als het ijs gereed is bewaar het tot gebruik in de vriezer.
- Filodeegbakjes: Knip/snij het filodeeg in de gewenste grootte, bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker. Gebruik kleine bakjes als vorm en bak en karameliseer de filodeegbakjes in de oven op 180?. Laat afkoelen.
Reacties op Chocoladecapelli di angelo in filodeeg met
- Nog geen reacties op dit recept...