Dessert - Recept Abrikozenmousse met carambola
100 g gedroogde abrikozen
-4 blaadjes gelatine
-1 ei
-3 el honing
-2 dl yoghurt
-1 dl slagroom
-1 el chocoladevlokken
-2 carambola's
Breng de in stukjes geknipte abrikozen met ruim water aan de kook en kook de abrikoos vijf minuten. Laat de vruchten goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Pureer het vruchtvlees vervolgens in de keukenmachine of met behulp van de staafmixer. Week de gelatine in ruim koud water.Splits het ei. Meng de eidooier met honing en yoghurt en roer dit door de abrikozenpuree. Smelt de uitgeknepen gelatine op een klein vuur of in de magnetron en roer de gelatine door de abrikozenmassa. Zet de kom een half uur in de koelkast weg. Sla het eiwit en room afzonderlijk stijf. Spatel al het eiwit en de helft van de room door de abrikozenmassa. Verdeel de mousse over vier schaaltjes en laat de mousse in de koelkast opstijven in ca. vier uur. Let extra op met de hygiene, want dit gerecht bevat rauw ei!
Bestrooi de abrikozenmousse met de chocoladevlokken en garneer met plakjes carambola en rozetten slagroom.
Reacties op Abrikozenmousse met carambola
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept