Dessert - Recept Creme russe voor mensen die van pudding houden
4 blaadjes gelatine 4 eieren 1 el citroensap 125 gram suiker 1/8 l witte wijn of appelsap 0.2 dl (borrelglas) cognac 1/8 l slagroom dunne schijfjes citroen en eventueel citroenmelisse voor de garnering
Week de gelatine in ruim koud water Splits de eieren in dooiers en wittenKlop de eiwitten schuimig met het citroensap:voeg 1 el van de suiker toe en klop tot het eiwit stijf is.Klop de dooiers met de resterende suiker en de wijn tot een luchtige schuimige massa.Los de goed uitgedrukte gelatine op in 2 el water(bijv.even in de magnetron).Giet de opgeloste gelatine door een zeefje bij het dooiermengsel, voeg de cognac toe en roer door elkaar. Spatel de stijfgeklopte slagroom en het eiwit door het dooiermengsel.Verdeel de pudding over de coupes.Garneer de pudding met de schijfjes citroen en de blaadjes citroenmelisse.
Reacties op Creme russe voor mensen die van pudding houden
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept