Dessert - Recept Chocoladetruffeltaartjes
Voor het taartje:200 gr. pure chocoladedruppels Chocolaterie of banketbakker)60 gr. melk 1 eiwit15 gr. suiker200 gr. slagroomvoor de ganache:250 gr. slagroom250 gr. pure chocoladedruppelsvoor de garnering:vers fruit, zoals vijgen en sinaasapelverse munt
Weeg alle ingredienten van te voren af. Breng de melk aan de kook en roer deze bij de chocoladedruppels. Roer de massa los met een garde. Sla het eiwit bijna stijf, voeg de suiker hieraan in 3 delen toe. Spatel het eiwit luchtig door de chocolade. Sla de slagroom lobbig en voeg het chocolade-eiwitmengsel in een keer toe. Spatel voorzichtig door elkaar. Verdeel over 4 met koud water omgespoelde hoge timbaalvormpjes en laat in de diepvriezer opstijven. Breng voor de ganache de slagroom aan de kook en haal de pan, zodra de room kookt, van het vuur. Roer de chocoladedruppels erdoor tot een glade massa verkregen is. Keer de taartjes en bestrijk ze dik met de ganache; strijk hem mooi glad af met de achterkant van een natgemaakt mes. Doe de taartjes over op bordjes en garneer met partjes(tussen de vliesjes uitgesneden) sinaasappel, plakjes vijg en een toefje munt.
Reacties op Chocoladetruffeltaartjes
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept