Dessert - Recept Gekruide kokoscake met cashewnoten en kardamon
- Informatie:
- Bekeken: 144x
print recept
email recept
- Ingredienten:
140 gr gedroogde kokos
350 ml water
2 eieren, gesplitst
250 g kristalsuiker
75 g zelfrijzend bakmeel
200 g gemalen rijst
1 theelepel bakpoeder
zaad van 12 groene kardamompeulen
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel nootmuskaat
1 theelepel dubbelster oranjebloesemwater
75 g cashewnoten, gehakt
dun gesneden schil en sap van
1 sinaasappel (apart houden) 25 g kristalsuiker
- Beschrijving:
het met bakpapier. Doe kokos en water in een blender
(zonodig in 2 porties) en draai tot het romig is. Zet het opzij.
Sla met gebruik van een mixer eidooiers, 1 eetlepel van het
kokosmengsel en suiker licht en luchtig. Voeg de rest van het
mengsel toe en klop het goed met de hand. Zeef bakmeel,
gemalen rijst en bakpoeder erboven, voeg dan kardamomzaad, specerijen, oranjebloesemwater, cashewnoten en
sinaasappelschil - maar niet het sap - toe en roer goed. Sla de
eiwitten in een schone kom stijf tot ze stevige pieken vormen.
Voeg 25 g suiker toe en klop opnieuw tot de meringue stijf en
glanzend is. Schep deze voorzichtig door het kokosmengsel.
Schenk alles in het cakeblik.Zet het blik boven in een
voorverwarmde oven en bak de cake l uur en 10 minuten op 160 C (gasstand 3), totdat hij gerezen is en bovenop
goudbruin. Een pin die in het midden van de cake wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.
Schenk het sap eroverheen. Laat het 10 minuten staan, keer
hem dan om uit het blik op een metalen rek. Laat hem iets
afkoelen en serveer hem warm of helemaal koud en bewaar
hem in een luchtdichte trommel.
Reacties op Gekruide kokoscake met cashewnoten en kardamon
- Nog geen reacties op dit recept...