Dessert-Recepten.nl

Dessert - Recept Theekoeken


  • Ingredienten:
Voor het kruimeldeeg:
330 gr. mix voor kruimeldeeg, 1 ei, 130 gr. boter.
Voor het franchipanedeeg:
500 gr. mix voor fanchipane, 200 gr boter, 4 eieren, 50 gr. rozijnen (geweekt in rum).
Verder: losgeklopt ei, amandelschilfers, abrikozenjam, gebakglazuur.
  • Beschrijving:
Maak eerst het kruimeldeeg. Voeg alle ingredienten samen en kneed tot je een glad deeg hebt. Laat 15 min. koelen in de koelkast.
Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ca. 4 mm. Steek rondjes uit van ca. 8 cm. doorsnede.. Leg de plakjes op een met bakpapier belegde bakplaat.

Maak nu het franchipanedeeg.
Roer de boter glad en meng de eieren erdoor. Voeg de mix toe en klop tot je een mooi amenhangend beslag hebt. Voeg de in rum geweekte rozijnen toe.
Bestrijk de plakjes kruimeldeeg in met losgeklopt ei en druk er amandelschilfers in.
Breng daarop een toef franchipanebeslag aan.

Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 gr. ongeveer 15 min.
Maak de abrikozenjam warm en strijk een dun laagje over de koekjes wanneer ze uit de oven komen.
Maak een glazuur van poedersuiker en water of gebruik een kant-en-klaar poeder (Soezie of Baukje).
Versier de koekjes met wat glazuur.

Reacties op Theekoeken

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: