Dessert - Recept Gewurztraminer tiramisu van puck
- Informatie:
- Bekeken: 149x
print recept
email recept
- Ingredienten:
4 eieren
125 g suiker
150 g bloem
Voor de vanille-mascarpone:
1 dl witte wijn
10 g suiker
1 vanillestokje
100 g mascarpone
10 g vanillesuiker
Voor de citroenjelly:
4 dl citroensap
150 g suiker
0,25 dl witte wijn
5 blaadjes gelatine
Voor de koffiesaus:
2 dl sterke koffie
50 g suiker
1,5 dl slagroom
scheutje koffielikeur
Voor de garnering:
chocoladesticks
citroenschilletjes
- Beschrijving:
Maak hierna het lange-vingerbeslag.
Verhoog de oventemperatuur tot 160C.
Splits de eieren. Klop de eiwitten luchtig op met de helft van de suiker en klop de andere helft van de suiker luchtig door het eigeel (licht verwarmd).
Meng eiwit en eigeel voorzichig door elkaar en voeg de bloem toe.
Smeer dit mengsel uit tot een ongeveer 2 cm dikke laag op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
Bak het beslag in 15 min af en steek er rondjes uit van 5 cm doorsnee.Kook voor de vanille-mascarpone de witte wijn met de suiker en het vanillestokje in tot een dikke emulsie.
Voeg de mascarpone en de vanillesuiker samen in een kom met de ingekookte wijn.
Breng voor de citroenjelly het sap met de suiker en de wijn aan de kook en verwarm het verder op laag vuur. Voeg de gelatine toe en laat het mengsel afkoelen in de koeling tot het dik is.
Laat voor de koffiesaus de koffie tot de helft inkoken, voeg de suiker en de room toe en laat alles zachtjes inkoken tot de gewenste dikte.
Bouw de tiramisu in laagjes op, ieder laagje 3 keer (lange vingers, mascarpone, citroenjelly, koffiesaus en plakjes sinaasappel) zodat een mooi torentje ontstaat.
Garneer het torentje met de chocoladesticks en de citroenschil.
Reacties op Gewurztraminer tiramisu van puck
- Nog geen reacties op dit recept...