Dessert - Recept Cakerol met kersenmousse en frambozen
90 gr. blanke hazelnoten * 45 gr. aardappelmeel * 2 eieren * 180 gr. witte basterdsuiker * 4 eiwitten * poedersuiker * 400 gr. verse kersen, ontpit * 4 blaadjes witte gelatine * evt. 3 eetl. frambozenlikeur * 1/4 ltr. slagroom * 1 bakje frambozen
Oven voorverwarmen op 200 C. Noten fijnmalen en mengen met aardappelmeel. 2 eieren met 60 gr. basterdsuiker in 10 min. dik en romig kloppen. 2 eiwitten met 30 gr. basterdsuiker stijfkloppen. Door nootmengsel eerst dooiermengsel, dan eiwit scheppen. Overdoen in vorm. In midden van oven in 20 min. gaar bakken. Theedoek bestuiven met poedersuiker. Cake iets laten afkoelen en op theedoek storten. Doek aan smalle kant oprollen. Verder laten afkoelen. Kersen pureren en zeven. Gelatine in ruim koud water 5 min. weken. 3 eetl. water koken. Gelatine uitknijpen en van vuur af in hete water oplossen. Door kersenpuree roeren. Evt. likeur toevoegen. Slagroom met 50 gr. basterdsuiker stijfkloppen. 2 eiwitten met rest van basterdsuiker stijfkloppen. Slagroom en eiwit door kersenpuree spatelen. In koelkast in 45 min. lobbig laten worden. Cake voorzichtig uitrollen. Frambozen (15 achterhouden) erover verdelen. Kersenmousse over cake spatelen. Cake weer oprollen. Verpakt in plasticfolie 4 uur in koelkast zetten.Garneren met rest frambozen en kruizemunt. Bestuiven met poedersuiker.
Reacties op Cakerol met kersenmousse en frambozen
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept